Nom vernaculaire : Chayote, Chouchou, Chouchoute, Christophine, Mirliton (désignant aussi bien la plante que le fruit).
    Le genre Sechium compte 17 espèces natives du Mexique et Amérique centrale.

La Chayote, Sechium edule, est une liane grimpante grace à ses vrilles. les feuilles de 10 à 20 cm ont 5 lobes pointus. Les petites fleurs sont jaunes verdâtres, en grappe pour les mâles, solitaires pour les femelles. Le fruit est une baie d'environ 10 cm de long, il s'utilise comme légume de la même façon que la courgette.