Le genre Cynara comprend une dizaine d'espèces méditerranéennes. C. cardunculus (Cardon) et C. scolymus (Artichaut) sont bien connus.

       Cynara cornigera est une plante herbacée épineuse atteignant 50 cm de hauteur. Les feuilles, disposées en rosette basale,  sont très découpées et épineuses. Les capitules ont environ 5 cm de diamètre, les bractées sont longues et terminées par une épine, les fleurons sont jaunâtres. Cette espèce se rencontre souvent en bordure de mer.