APIACEAE             Daucus carota L.                               Native : Europe, Nord de l'Afrique, Asie tempérée.

   Le genre Daucus comprend 27 espèces réparties sur presque toute la planète avec une majorité dans le bassin méditerranéen.
   Daucus carota est une espèce très polymorphe qui peut atteindre 1 m de hauteur. Les feuilles sont divisées 2 à 4 fois, les segments sont de forme variable. Les ombelles ont de 20 à 40 rayons, les bractées sont de bonne taille et de formes variées. Les fleurs sont blanches (parfois roses), celles de l'extérieur sont plus ou moins dissymétriques. Plusieurs sous espèces ont été distinguées dont :
    - ssp. carota : Feuilles à divisions de plus en plus fines vers le haut, les bractées ont des divisions étroites, présence dans chaque ombelle d'une fleur centrale stérile de couleur pourpre. L'ombelle est plane ou convexe et se referme en coupe à la fructification.
   - ssp. hispanicus : Feuilles et bractées ont des divisions larges, les feuilles sont très divisées et vert sombre, l'ombelle est convexe ou subsphérique, les fleurs extérieures sont à peine dissymétriques, la fleur centrale stérile pourpre est parfois présente. L'habitat se trouve souvent dans les rochers côtiers principalement en méditerranée occidentale. Parfois considérée comme une espèce distincte : Daucus gingidium L.
    - ssp. commutatus : Ressemble beaucoup à ssp. hispanicus mais la plante est plus poilue, les feuilles sont vert clair, l'ombelle est globuleuse à subsphérique et la fleur centrale stérile est absente.
    - ssp. gummifer : Très velue, feuilles très découpées à segments oblongs. Ombelle bombée ou plane lors de la floraison. Fleur centrale stérile souvent présente. Habitat côtier.
    - ssp. azoricus : Peut atteindre 70 cm de hauteur. Feuilles à divisions oblongues mucronées, bractées à divisions filiformes. Ombelles jusqu'à 10 cm de diamètre. Fleur stérile centrale absente. Habitat litoral, cultures... Endémique des Açores ? Certaines sources la signalent au Maroc.
    - ssp. sativa : C'est la Carotte cultivée.
             La distinction des sous espèces n'est pas aisée et il est possible que certaines déterminations proposées ici soient erronées.
ssp. carota France



ssp. carota  île d'Elbe

ssp. hispanicus  île d'Elbe
ssp. hispanicus  Espagne




ssp. commutatus Minorque

ssp. gummifer Açores






ssp. azoricus Açores