Le genre Anacardium regroupe une vingtaine d'espèces d'Amérique tropicale.

    Anacardium occidentale, est un arbre ou arbuste atteignant 10 m de hauteur. Les feuilles ont un pétiole de 1 à 1,5 cm, un limbe de 8 à 11 x 6 à 8 cm à marge entière. L'inflorescence et un panicule de 10 à 20 cm. Les fleurs ont un court pédoncule, un calice  d'env. 1 cm, 5 pétales jaunâtres à rouge d'env. 1 cm, 7 à 10 étamines. Un hypocarpe devient charnu et rouge atteignant 7 cm à maturité. Le fruit est une drupe réniforme de 2 à 2,5 cm, il contient une graine comestible : la noix de Cajou.