Le genre Orchis comprend actuellement une trentaine d'espèces. Un certain nombre d'espèces, qui étaient auparavant incluses, font désormais partie du genre Anacamptis.

Orchis simia mesure de 20 à 45 cm. Les feuilles basales (2 à 5), en rosette, 5 à 20 x 1,5 à 4,5 cm, étalées ou un peu dressées, l'une enveloppant la tige. Parfois 1 ou 2 feuilles caulinaires engainantes. L'inflorescence (10 à 40 fleurs) est d'abord globuleuse, elle commence à s'épanouir par le haut puis s'allonge un peu. Dans la fleur, pétales et sépales sont blancs un peu rose et connivents en casque. Le labelle est trilobé, long de 1,4 à 2 cm, les lobes latéraux sont linéaires et rose-violacé foncé, le lobe médian est divisé en deux lobules, identiques aux lobes latéraux et séparés par un petite dent. Le centre du labelle est blanc, avec des papilles violettes. L'éperon est blachâtre et égale environ la moitié de l'ovaire

Crète