Le genre Acacia compte environ 1500 espèces dont la majorité sont originaires d'Australie. Beaucoup d'espèces sont utilisées comme arbres d'ornement et se sont naturalisées dans de nombreuses régions du monde. Elles sont nommées, à tort, "Mimosas".

Le genre Acacia est rangé dans la sous famille des Mimosoidae qui constitue, pour certains auteurs, une famille à part : Les Mimosaceae.

   Acacia mellifera est en général un buisson ou petit arbre de 3 à 5 m de hauteur, avec de multiples troncs dès la base. Les branches sont munies d'épines stipulaires (par paires à la base des feuilles) courtes, noires et crochues. Les feuilles ont deux ou trois paires de pennes ayant chacune une ou deux paires de folioles opposées arrondies. Les inflorescences sphériques, blanches ou jaunâtres, ont 2 à 3 cm de diamètre et apparaisent avant les feuilles dès la fin de l'hiver. La gousse est droite, pendante et atteint 8 cm de longueur.