Le genre Gypsophila comprend  espèces

 Gypsophila struthium est un petit buisson qui peut atteindre 1 m de hauteur. Les feuilles sont aciculaires de 1 à 3,5 cm. Deux sous espèces :

- ssp. struthium : en général de 50 à 85 cm de hauteur, inflorescence très serrée, Centre, Sud et Sud Est de l'Espagne.

- ssp. hispanica (Willk.) Lopez : en général de 25 à 75 cm de hauteur, inflorescence lâche, Nord Est de l'Espagne.