Le genre Pistacia
regroupe 10 espèces qui se rencontrent dans les zones tempérées ou
subtropicales du monde.
Pistacia khinjuk
est un arbre qui peut atteindre 12 m de hauteur. Les feuilles sont
imparipennées. C'est une espèce dioïque (fleurs mâles et femelles sur
des pieds différents). Les fleurs sont dépourvues de pétales, les mâles
ont 5 sépales et 10 étamines, les femelles 3 ou 4 sépales.
P. vera, l'arbre à pistache, vraissemblablement natif du moyen orient,
est cultivé et plus ou moins naturalisé tout autour du bassin
méditerranéen. P.
lentiscus et P. terebinthus se rencontrent à l'état
indigène dans les pays méditerrannéens ainsi que le Fustet (Cotinus
coggygria), mais la famille des Anacardiaceae est
principalemant tropicale.
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