Le genre Agave comprend 276 espèces que l'on peut rencontrer du sud des USA à la Colombie. On en trouve 205 au Mexique dont 151 sont endémiques.

 Agave potatorum est un Agave trappu, mesurant jusqu'à 60 cm en diamètre et en hauteur. Les feuilles sont larges, les épines courtes. La hampe florale peut s'elever à 4 m.